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13
Apr 2017

Controllo qualità dei prodotti alimentari

Come per tutti gli altri alimenti, le proprietà strutturali di cereali e snack sono molto importanti. Granaglie e cereali come il riso, cuscus e paste alimentari sono sempre soggetti a cottura prima del consumo, quindi per ottenere un prodotto finito di qualità non è sufficiente che il prodotto stesso abbia la consistenza giusta, ma la confezione deve riportare le istruzioni corrette per la preparazione.

Molto spesso gli snack sono a base di cereali ed i cereali stessi possono avere una struttura complessa. Nel momento in cui vengono a mancare gli attributi fondamentali di freschezza e croccantezza il prodotto potrebbe ricevere giudizi negativi tipo scarsa qualità.

Food Technology Corporation offre un ampio range di soluzioni per valutare la texture di prodotti alimentari, ecco alcuni dei sistemi per misurare le proprietà dei cereali e snack con TMS-Pro:

Geometrie TMS

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